|
|
Tjin Yim Kai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kipfilet
2 el gembersap
3 el droge sherry
3 tl vijkruidenpoeder
2 el geraspte gemberwortel of 1 eetlepel gemberpasta
1 kleine zeer fijn gesneden (evt.rode) ui
4 theelepels knoflookpasta (Lee Kum Kee)
Of 4 teentjes uitgeperste verse knoflook
1 theelepel zout
3 eetlepels suiker
1 theelepel witte peper
3 el lichte sojasaus
4 tl sesamolie
1 ei
Olie om te frituren (zonnebloem)
Vo
Voorbereiding:
Snij de kip filets in blokjes t.g.v. dobbelsteen of in niet te kleine reepjes.
Doe hierna in schaal met het gembersap en de sherry en wat zout en laat een half uurtje intrekken.
Bereidingswijze:
Marinade:
Meng alle ingredienten, de zeer fijn gesnipperde ui, de vijfkruidenpoeder, peper, knoflook, wat zout, suiker, sesamolie en de lichte sojasaus doorelkaar.
Klop het ei los en voeg dit aan de marinade toe
Giet de marinade over de kip (goed bedekken) en laat dit onder af en toe omroeren, nog een uurtje staan.
Maak een beslag van:
75 gram zelfrijzend bakmeel
2 el maizena
1 1/2 tl knoflookpoeder
1 theelepelzout
1 deciliter water
Schep de blokjes kip uit de marinade en wentel ze door het beslag. Ziet er drabberig uit maar komt helemaal goed!
Verhit de (zonnebloem) olie in de wok of pan
(meestal gebruik ik ongeveer 400 ml.)
Fituur de kip in niet te grote porties in de hete olie krokant bruin, pas op dat de kip niet gaat kleven, laat uitlekken op keuken papier en hou alles evt. warm in voorverwarmde oven van 120 graden.
Eet smakelijk!
|
|
|